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Hummer Calamarata (Hummer / Venusmuscheln / Tintenfisch / Steinpilze)

Zutaten

    250 g Calamarata Nr. 129
    1 Hummer
    500 g Muscheln
    4 Tintenfische von mittlerer Größe
    200 g Fischfond
    8 kandierte Tomatenblätter
    1 Knoblauchzehe
    Olivenöl extra vergine
    Olivenöl extra vergine mit Pilzen
    1 getrockneter Pfeffer
    Petersilie
    Zitrone
    Salz
    Pfeffer
    100 g Erdnusssamenöl
    5 g Estragon

Rezept von: Chef Giancarlo Perbellini für De Cecco

Erstellen Sie in einer Pfanne einen Boden, indem Sie eine Knoblauchzehe in einem Hemd machen und ein Stück Pfeffer wieder in das Öl gelangen lassen.
Sobald der Knoblauch anfängt, braun zu werden, entfernen Sie ihn und streuen Sie ihn mit etwas Aroma, während er zum Kochen bringt, dann löschen Sie das Feuer.
In der Zwischenzeit öffnen Sie mit einem kleinen Messer die rohen Muscheln, indem Sie ihr Wasser sammeln.

Kochen Sie die Nudeln in einer großen Menge kochendem Salzwasser, braten Sie Hummer und Tintenfisch in einer heißen Pfanne mit Öl und
in gewöhnliche Stücke schneiden und mit Petersilie würzen, Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Öl, Salz, Pfeffer und
ein paar Tropfen Zitronensaft.

Lassen Sie die Pasta noch sehr al dente abtropfen und beenden Sie das Kochen, indem Sie in der Brühe schwimmen und schließlich Muscheln und etwas Wasser hinzufügen.