Karamell Flans

    
Für 6 Personen

    100 g Zucker
    0,5 dl kochendes Wasser
    5 dl Milch
    1 Vanilleschote, geschabte Samen und Schote
    3 Eier
    60 g Zucker

Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten


Den Zucker in einem großen Topf karamellisieren.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Sofort mit Wasser befeuchten und die Pfanne abdecken. Reduzieren Sie das Karamell, bis Sie eine sirupartige Konsistenz haben.

Karamell in den Formen verteilen.

Bringen Sie die Milch zum Kochen, die Vanilleschote ist geöffnet und abgekratzt.

In einer großen Schüssel Eier und Zucker zusammenschlagen, bis die Mischung das Band bildet. Mit Vanillemilch bestreuen und ständig mit einem Schneebesen umrühren.

Ofen auf 160 ° C vorheizen (Heißluft / Konvektionswärme: ca. 140 ° C). Die Mischung durch ein Sieb geben. Füllen Sie die Formen.

Legen Sie die Formen auf ein Tuch in eine Auflaufform und füllen Sie 2/3 des auf 80 ° C erwärmten Wassers. Backen Sie 35-40 Minuten in der zweiten Rille von der Unterseite des heißen Ofens. Nehmen Sie den Ofen heraus, wenn die Rohlinge unter dem Druck des Fingers nachgeben. In den Formen kühlen und in den Kühlschrank stellen.