Budini al caramello

    
Per 6 persone

    100 g di zucchero
    0,5 dl di acqua bollente
    5 dl di latte
    1 baccello di vaniglia, semi raschiati e baccello
    3 uova
    60 g di zucchero

Preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti


Caramellare lo zucchero in una grande casseruola.

Togliere la padella dal fuoco. Immediatamente bagnato con acqua e coprire la padella.
Ridurre il caramello fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Sparga il caramello negli stampi.

Portare a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia aperto e raschiato.

In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a quando la miscela fa il nastro.
Cospargere con il latte alla vaniglia, mescolando continuamente con una frusta.

Preriscaldare il forno a 160 ° C (riscaldamento ad aria calda / a convezione: circa 140°C).

Passare la miscela attraverso un setaccio. Riempi gli stampi.

Mettere gli stampi su un panno in una teglia e riempirlo con 2/3 di acqua riscaldata a 80°C.

Cuocere 35-40 min alla seconda scanalatura dal fondo del forno caldo.

Tira fuori dal forno quando gli spazi vuoti cedono sotto la pressione del dito.

Raffreddare negli stampi e riporre in frigorifero.