Risotto mit grünem Spargel

Pour 4 personnes :

- 200 gr de riz à risotto
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 gr de beurre
- 150 gr de parmesan
- sel, poivre

Laver le riz et émincer l'oignon.
Faire cuire l'oignon dans une noix de beurre.
Réhydrater le bouillon de légume.
Couper les asperges en tranches d'un centimètre.
Faites les sauter.
Ajouter le riz à l'oignon, puis ajouter le bouillon de légumes une fois celui-ci devenu translucide.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement réduite.
Ajouter le parmesan au riz.
Mettre les asperges une fois que le riz est prêt.
Servir directement accompagner de copeaux du Crayon Safran.

Rezept von Arthur Huet, Assistent von Savant Food für OCNI