La législation européenne règlement CEE N°2568/91 définit les normes de qualité minimales que doit présenter l'huile d'olive pour être commercialisée avec la mention "huile d'olive extra vierge".
L'huile doit être obtenue par extraction en utilisant uniquement des méthodes mécaniques à froid, c'est à dire à des températures contrôlée par la loi (inférieures à 28°C).
L'acidité d'une huile d'olive extra vierge ne doit jamais dépasser 0.8%
Une carte d'identité pour l'huile d'olive extra vierge a été créée en Italie.
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De Cecco
Le producteur De Cecco
Les frères De Cecco ont décidé de lancer leur propre marque de pâte sèche en 1886. Depuis, les saveurs et le savoir-faire de cette production familiale perdurent pour satisfaire votre palais. Le moulin est resté au même endroit au fil du temps, dans les Abruzzes sur le site de Fara San Martino. D’un exploitant de moulin aux ventes par delà les frontières, la marque a su s’imposer chez les amateurs de pâte. La qualité des produits De Cecco depuis plus d’un siècle n’a pas fini de vous régaler.