L'origine de la vodka est un mystère encore aujourd'hui. Beaucoup des Nations affirment en être le berceau de cet esprit populaire. Trois principaux candidats sont la Pologne, la Russie et la Suède. Chaque pays peut se vanter d'avoir une grande connexion ainsi qu'une popularité rattachées à cette boisson. Le mot russe Vodka, dont on suppose également l'origine du nom de la boisson, signifie eau.

Le début de la vodka remonte au 12ème siècle. Le distillat était utilisé dans un premier temps comme anesthésique et désinfectant et a été principalement distillé à partir de seigle. A partir du milieu du 14ème siècle, le distillat a été de plus en plus produit par des familles et des communautés pour la consommation.

En raison de la demande sans cesse croissante de la population, on a laissé progressivement le seigle de côté pour le remplacer par la pomme de terre, qui était nettement moins cher et facile à cultiver. Mais le goût de la vodka n'était plus aussi pur avec l'utilisation des pommes de terre. Cependant c'était moins cher et plus facile à produire.

Lorsque la production de vodka a passée des petites entreprises familiales et communales à des grandes distilleries commerciales, l'utilisation des pommes de terre a été supprimée et le grain réutilisé. Dès le 18ème siècle la triple distillation et le filtrage de charbon a été introduit pour éliminer les matières indésirables.

Vodka aujourd'hui

Aujourd'hui la Vodka est produite exclusivement à partir de céréales telles que le blé, le seigle, l'orge et le maïs. La triple distillation est encore utilisée aujourd'hui. Mais pour les vodkas de haute gamme on est arrivé à la quintuple distillation, un processus d'environ 40 heures, ce qui entraîne une teneur en alcool jusqu'à 95% vol. Ensuite, il peut être filtré, rectifié ou distillé à nouveau pour s'assurer que toutes les saveurs sont dissoutes.