Histoire de whisky japonais

Dans la seconde moitié du 19ème siècle, on a commencé pour la première fois au Japon d'utiliser l'orge comme matière première pour la fabrication de boissons. Jusqu'à ce moment, le saké (vin de riz fermenté), le shochu (de riz, de sarrasin, ou d'autres grains ou obtenu à partir des plantes telles que la patate douce) et le vin étaient fabriqués uniquement.

La première distillerie au Japon, qui a produit le whisky à partir d'orge, a été ouverte par Shinjiro Torii en 1923 dans la vallée de Yamazaki. Leurs premiers maîtres de distillation ont été formés dans les écoles écossaises. Le scotch importé au Japon était déjà cette époque une boisson chic. Mais l'industrie du whisky japonais a commencé à prospérer qu'après la seconde guerre mondiale.

Afin de promouvoir la consommation de whisky dans la période d'après-guerre, des bars à whisky ont été ouverts. Ce sont comme des pubs anglais, mais on y sert que du whisky, pour la plupart japonais. Normalement, les Japonais ne boivent pas leur whisky pur, mais avec de l'eau et de la glace. Le mot Mizuwari (dilué avec de l'eau) désigne presque toujours un whisky du soir après le travail.
Whisky est également apprécié aux repas. Il est excellent avec une anguille fumée et avec du seigle au saumon, offerts dans les bars à sushi populaires.